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东北人
立秋吃什么1、抢秋膘 立秋这天，东北有抢秋膘的传统，所谓“秋膘”就是饺子，立秋的时候东北家家户户都要吃饺子，我抢你的吃，你夺我的，意味着秋天的时候有一个健壮的身体，能补上夏天流失的能量和元气。 立秋当天，年纪稍大的人会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登。而大多数人家会在立秋时刻过后，剁肉馅包饺子，全家人围在一起“咬秋”。 如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，在和饺子面时，每500克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不“较劲”，容易捏合；当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。这样下锅后的饺子不会“乱汤”；饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起。想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。 2、减秋膘
我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。立秋这天有“胖人吃黄瓜，瘦人吃肉”的说法，吃黄瓜预示着能减肥。 夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。 在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食物，如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；其次要增加活动量，达到减肥的目的。 3、咬秋 咬秋就是吃瓜，东北地区的人们相信在立秋这天吃瓜可以免除冬春季节的许多疾病。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”
人们会在立秋节气的前一天把茄子、瓜果、香糯一起放在室外晾晒，然后在立秋当天食用，据说这样可以清除暑热、避免疾病。 4、吃渣 “渣”是一种立秋节气专属的时令食物，主要用豆末和青菜做成，是一种味道清新的小豆腐。 民间有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。 立秋吃什么养生 莲子
莲子具有很好的滋补作用，秋天食用莲子，有养心安神、健脾补肾、止泻固精的功效。还能缓解失眠，尤其对经常咳嗽、患有哮喘等肺部疾病的人来说，还可以通过食用莲子，达到补肾、增强免疫力、润肺的效果。 栗子 栗子含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪，以及多种维生素和矿物质等。具有养胃健脾、补肾强筋等功效。大部分人吃栗子喜欢熟的，实际上生吃栗子的补肾效果最好，而且要慢慢嚼碎、缓缓咽下，这样有利于栗子中的酶和维生素C等更充分消化和吸收。但栗子不可每日多吃，一天最好只吃10颗以下。 芡实 芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”等优势。补肾效果比常吃的山药还要好，祛湿效果比经常吃的红小豆要好，镇静效果也比莲子更好，可称得上是滋补佳品。芡实可用来熬粥、煲汤，可以和上面说的莲子、山药等一同食用。
花生 花生是最常见的食物，被称为“长生果”。非常适合具有脾虚、乏力、干咳少痰等症状的人食用。花生红衣（即花生皮）的补气止血效果更好， 需要补血的人，尽量挑选红衣多的花生，如果用来煮粥的话，尽量挑选颗粒大的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。发霉的花生容易致癌，不要食用。 黄瓜 黄瓜，饭桌上最常见的蔬菜之一，具有非常好的清热消暑功能，是广大群众应对暑热天气的首选食材之一。黄瓜味甘、性凉、无毒，而且还具有利水利尿、除热解毒的功能，对咽还有喉肿痛、火眼、火烫伤等都有很好的治疗效果，甚至减肥功能。 柚子
柚子味酸、性寒，具有化痰止咳、健胃消食、消肿止痛等功效，非常适合有胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症状的人群食用。柚子含有丰富的维生素C，对心血管病和肥胖病患者非常有好处。柚子中所含的有机酸，大部分是枸橼酸，具有消除人体疲劳的功能。 立秋就是我们常说的“秋老虎”，秋老虎气温多变，且天气依然比较炎热。所以这个时候既要注意解热，也要注意防寒。
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