六安瓜片是什么茶

六安瓜片是什么茶

六安瓜片是中国十大名茶之一。六安瓜片是一个历史悠久的著名绿茶，起源于安徽省六安区齐云山等地。六安瓜片茶（简称“瓜子茶”，又称“平茶”）产于皖西大别山，在中国茶文化发展方面有着悠久的历史。

六安瓜片茶最早出现在唐代（公元618-907年）陆羽（公元733-804）所写的“茶经”一书中。茶经典是第一本关于普通茶知识的书，并简要介绍了茶类和茶的制作方法。

六安瓜片简介

作为中国最古老的茶之一，它得到了唐代茶艺鉴赏家的高度赞扬，并于1971年首次秘密访问中国时被选为亨利·基辛格的特别礼物。这种茶与其他着名的茶具有特色。独特的外观。与大多数利用叶芽制作茶叶的绿茶不同，六安瓜片使用树枝上的第二片叶片丢弃茎叶，使完成的叶子与甜瓜种子有一些相似之处。与着名的龙井等其他绿茶的加工方法相比，六安茶也被称为大茶，或大叶（茶），有时由于叶子进行手工采摘的原因。足够大了。烘焙步骤使其味道与中国其他类型的绿茶不同。

最初这种绿茶被称为瓜子片或“葵花籽”茶，因为它与流行的茶馆小吃（炒瓜子）相似。多年来，这个名字已缩短为瓜片（瓜片），导致一些人错误称这种茶为“瓜子”。无论如何，这是一种特殊的茶叶，用于采摘和加工技术。六安瓜片是一种罕见的长叶绿茶，叶片细长，味道浓郁，无苦味。它有一种明亮的绿茶色，被认为是一种非常干净的茶，因为酿造它时没有芽留下任何绒毛。此外，其复杂而丰富的月份味道，带有美妙的甜味和悠长的口感，使其成为茶爱好者的青睐，并被选为中国十大名茶之一。它还获得了1982年的中国茶叶奖和1988年的中国食品饮料奖。

在明朝（公元1368-1644），六安瓜片茶被广泛用于防止中国人中暑，并逐年送往皇宫。最早的中国基督徒徐光启（公元1562-1633），也是他的农业百科全书中的着名科学家，“来自六安州的层茶是一种高档茶”。2007年，当时的中国共产党总书记胡锦涛向俄罗斯总统普京赠送了“六安瓜片”茶作为国家礼物。现在，这种茶已成为国内外知名的，也是这里经济的主要来源之一。

六安瓜片加工处理

这种绿茶的加工技术非常独特。茶叶留在灌木上比大多数高端绿茶更长，使叶子饱和，营养更丰富，味道更复杂。采摘者只采摘一片叶子，没有芽，少量的小枝。处理器将逐一用手去除茎。

生锅和成熟的炒锅

要完成这个过程，需要2个炒锅，一个叫做“生锅”，另一个叫“成熟炒锅”。旋转，搅拌和洒水的动作由熟练的工人使用小扫帚在原料锅中进行。将生锅直径80厘米加热至90-100℃。该步骤称为去酶（杀青），旨在通过抑制从叶黄素到β-胡萝卜素的转化过程来灭活氧化酶并将叶子的绿色和风味固定到理想水平。1-2分钟后，炒锅将在成熟的锅中重新烧制，其温度控制在70至80℃之间，以形成良好的形状并进一步去除水分。

拉老火

拉老火是一个术语，指的是烤六安瓜片茶的独特方式。完成这一步需要两个制造商和一堆火。茶叶大师使用由当地杂草制成的特殊小扫帚将叶子刷成独特的卷状。然后他们使用一个大竹鼓，两侧都有一个把手。两个制造商将站在每一侧，将茶叶放在火上2-3秒，然后将其取出。他们将重复这个过程八十次。

品尝六安瓜片

建议用泉水或深井水冲泡这种茶，温度需要控制在80-85℃之间。优质的六安瓜片茶可以承受3-4次酿造，第二次和第三次口感极佳。它们越好越好，它们的味道就越轻。明显的杏黄酒有助于长时间解渴，其甜味可以长时间留在口腔后部和喉咙顶部。