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养生之道网导读：泥鳅的营养价值比较丰富，含有多种蛋白质和脂肪以及胆固醇，泥鳅含有矿物质和磷以及钙等多种营养素，可以起到补肾壮阳以及恢复元气作用。那么泥鳅汤的做法有哪些呢？泥鳅是一种药食同源的淡水鱼，其中，泥鳅汤是最养生的吃法，能发挥泥鳅的营养和药性。泥鳅汤怎么做呢？下面小编介绍六道泥鳅汤的做法。 泥鳅汤的做法 一、清炖泥鳅汤 材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。 做法： 1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用； 2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟； 3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结； 4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开； 5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。
二、泥鳅淮山汤 材料：淮山500克，泥鳅300克。 做法： 1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺； 2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净； 3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开； 4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色； 5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲； 6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。 三、豆腐泥鳅汤 材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。 做法： 1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜； 2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净； 3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热； 4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖； 5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。 四、泥鳅韭菜汤 材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。 做法： 1、韭菜洗净，切段，待用； 2、将泥鳅去掉内脏，洗净； 3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面； 4、煎至两面金黄，盛起待用； 5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开； 6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟； 7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味； 8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。 五、酸菜泥鳅汤 材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，花椒，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精。 做法： 1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝； 2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出； 3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒； 4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开； 5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖； 6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒； 7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可。 六、黄芪煲泥鳅汤 材料：泥鳅460克，瘦肉300克，红枣10个（去核），黄芪20克，姜1片，盐、油、清水各适量。 做法： 1、黄芪、红枣洗净。瘦肉洗净，放入滚水中煮5分钟，捞起洗净切片； 2、泥鳅放入将滚之水中稍浸捞起，用清水冲一冲，剖开肚，取出内脏，洗净抹干水； 3、烧热锅，下油2汤匙，放下泥鳅鱼，煎至两面微黄色铲起，装入布袋内，以免鱼骨掉在汤内； 4、煲内加入适量清水煲滚，放入泥鳅鱼、瘦肉、红枣、黄芪、姜煲滚，再改慢火煲3小时，下盐调味即可。 泥鳅汤既是美食，同时具有补肾健脾的功效，不过，做泥鳅汤时，需要注意泥鳅不能和什么一起吃： 1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收 泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。 2、泥鳅+蟹：引起中毒 泥鳅性温补，而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象。 3、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛 泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛。 4、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收 泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利。 5、泥鳅+菠菜：可能造成腹泻 菠菜性冷而滑，下气润燥。泥鳅油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃还可能造成腹泻。菠菜内所含的草酸，会与泥鳅中的钙相结合，形成草酸钙结晶，增加尿路结石风险。 泥鳅的功效价值 1、养肾生精 泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。 2、补钙壮骨 泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。 3、补血补铁 泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
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