白葡萄酒怎么喝？

白葡萄酒是用白葡萄汁，用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。白葡萄酒的颜色以黄色调为主，有近似无色、微黄带绿、浅黄、金黄色等。如果我们将一粒红葡萄从中切开，就会发现只有葡萄皮是红色的，而葡萄果肉是白色的。这说明葡萄的红色素只存在于葡萄皮中。所以如果要生产白葡萄酒，就应将葡萄汁迅速压出，防止葡萄皮中的色素溶解在葡萄汁中。因此，红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的。相对于红葡萄,白葡萄果皮中含有的单宁和芳香物质较少。由于缺乏单宁的保护,白葡萄酒不像红葡萄酒能够陈年储存,其风味也以轻巧细致为主。在没有丰厚的架构的支撑下,白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格,也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。白葡萄酒饮用的基本次序1、香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝。2、白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝。3、清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝。4、年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝。5、不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝。法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则1、红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物。2、白葡萄酒配海鲜及白肉类食物。法国葡萄酒与中餐的搭配酒别菜肴举例红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类。香槟酒：点心、鱼翅类。法国葡萄酒与西餐的搭配酒别菜肴举例红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛。香槟酒:茶点、布丁、火鸡。参考资料：***