终生难忘的食物：印度鬼椒

高中毕业后，我参加了一个互换夏令营。那时我想体验一把美国梦，不是从游客的角度而是从当地人的角度来体验。于是我加入这个文化互换项目，在某个餐厅工作了一整个暑假。与任何高级拉丁美洲餐厅一样，那家餐厅有一半职员是拉丁美洲人。我在里面当侍应生。

某天早上六点半，我到餐厅打扫桌子并开始准备早餐。那是一家四星级餐厅，得到过Zagat的多次奖励。那家餐厅在水上，旁边是一个港口。人们能够从平台中部下船。作为一名服务员，你只需要保持礼貌就行。

我在做事的时候穿过了厨房区，发现我的同事们都聚集在料理台周围。料理台上有一盘鲜嫩的盐酥鸡，这不是餐厅里的食物，所以我猜是我的同事们在家做的。那天我没吃早餐，看到食物的那一刻我立刻就饿了。

当时我心想：“时间刚刚好。”

那会儿我的思维很不集中，甚至没有注意到其他的同时又哭又笑的。也没发现他们过于热情地让我吃鸡肉并将它蘸在旁边的黄色酱料里。

身为欧洲人的我并不太了解酱料，我以为那碟酱料也许会不错。

但它的原料是鬼椒。

我拿起一块鸡肉后蘸了酱，接着将它放入了我的嘴里。我更多地用嘴唇而非牙齿来吃它，因为它十分嫩，入口即化。酱料也跟着进入了我的嘴巴和嘴唇。

没过两秒，我感觉大脑传来灼痛，而我还没意识到发生了。刚开始我以为是我把手放在了炉子旁边，之后每位同事都看着我笑，问我怎么样。就在我想要回话的时候，我感觉我的嘴唇正在融化，某个人正在以每秒钟一千次的速度扯我的嘴唇。

汗开始从我的额头和腋下冒出。我的衬衫和领带不再整洁，我的内裤估计也报销了。我无法张开嘴巴，没办法说话，没办法尖叫，我只能紧闭着嘴巴呻吟。

除了汗和血红的眼睛外，我前额上的血管也冒了出来，迫切地想要结束这样的痛苦。

显然我的同事忘记告诉我：少蘸酱料。

用牙齿咬它。

不必说他们也应该告诉我最重要的第三条技巧：不要急着喝水或者用冰水洗脸。

我宁愿那时我陷入昏迷之中，因为实在太痛苦了。我不太记得后来发生了什么，我没能吃完早餐就被送回了家。作为回报，接下来一周我的嘴唇都肿得像金卡黛珊。

Ernest W. Adams

那是韩国一道名为洪鱼脍的发酵菜。当时已经有人警告过我，但我决定表明我乐意尝试当地食物，而不是仅仅当一位游客。

它吃起来就像氨水。由于发酵过，它很有弹性。我越咀嚼，氨水的气味就越浓烈。它就像一个被灌注了地板清洁剂的橡皮擦。我吞下它之后，这种气味还停留在我的嘴里，进入我的鼻子。

那会儿我的房东友好地说：“许多韩国人也不喜欢它。”为什么现在才告诉我！

＃私人贡献一个：冬阴功汤。我第一次吃这道菜的时候，内心十分期待，心想哇塞这是泰国名菜！！！下嘴的那一瞬间我的眼泪都要下来了，真难吃！！！里面有章鱼腿,剥了壳的虾和各种奇怪的香料！入口的一瞬间口感丰富到恶心。不过萝卜青菜各有所爱，说不定诸位会喜欢。