山药蛋的做法 山药蛋怎么吃

养生之道网导读：山药蛋的吃法有哪些？山药蛋可能很多人不熟悉，其实，它就是山药的种子，类似土豆。山药是健脾的保健食材，山药蛋的作用跟山药大致相同。那么，山药蛋怎么吃好呢？下面小编介绍山药蛋的吃法。

山药蛋其实是山药的种子，也叫山药豆，是一种山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，它是山药蔓上结的珠状芽，叶上生，长圆不一；皮黄色，煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药蛋味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精。其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。那么，山药蛋怎么吃好呢？

山药蛋的吃法

一、山药蛋小米粥

材料：山药蛋、小米、白糖

做法：

1、将山药蛋用清水多次清洗干净。

2、把小米洗净备用。

3、在60度的水温，倒入米和山药蛋，用中火煮开。

4、见扑锅掀起锅盖，转小火慢熬10分钟。

5、见粘稠即妥，加点白糖即可。

二、炒山药蛋

材料：山药蛋、油、葱、盐、干辣椒、花椒、排骨王

做法：

1、将山药蛋清洗干净，小葱洗净切末，将干辣椒切段备用。

2、将炒锅中倒入适量油，油热放入干辣椒段、花椒爆香。

3、倒入山药蛋，用小火翻炒。

4、加入适量的盐，继续翻炒，加入水，盖上盖子把水焖干。

5、当锅中的水焖干后，倒入排骨王炒均，再加葱花起锅即可。

三、山药糖豆

材料：山药蛋、白糖、白芝麻

做法：

1、将山药蛋清洗洗干净，放入锅中加入适量的水，把山药蛋煮熟。

2、将煮熟的山药蛋捞出，吸干水分。

3、将白糖倒入炒锅中，用小火慢慢炒至白砂出来。

4、倒入山药蛋，翻炒均匀，让每一个山药蛋都裹上白糖。

5、再撒上芝麻盛出放凉即可。

四、辣炒山药蛋

材料：山药蛋、油、盐、剁椒、青椒、大蒜、香葱

做法：

1、将山药蛋洗净，控干水分。

2、把所有配料准备好，大蒜切碎，香葱切末，青椒洗净切块。

3、将炒锅中倒入多一点的油，油热倒入山药蛋，用中火慢慢炸。

4、当山药蛋炸好以后，捞出沥干油。

5、炒锅中留底油，油热倒入蒜末，青椒，剁椒炒香。

6、放入炸好的山药蛋翻炒，加适量盐，鸡精炒匀，洒葱末出锅。

山药蛋适合什么人吃

1、肺虚咳嗽者：山药蛋含有黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

2、手脚发凉的女性：中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药蛋乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者饮用。

3、男女肾亏者：山药蛋含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用，凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

4、易患感冒的老人：山药蛋具有健脾益气的作用，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。

5、消化不良者：山药蛋含有淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。