青花椒蒸鱼的做法

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青花椒蒸鱼的做法

来源:未知 作者:佚名 发布时间:2023-03-11 18:38:34

主料: 大白鲳海鱼一条 辅料: 生姜 青花椒 指天椒 调料: 蒸鱼豉油

青花椒蒸鱼的做法

1、鱼收拾干净,加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大,但因为是扁的,所以不用开花刀也很容易蒸透。

2、指天椒一根切小圈,放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味。

3、取适量青花椒,无需解冻,冲洗干净备用。

4、腌鱼的料酒倒掉不要,鱼身下垫双筷子,上面铺适量青花椒,蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗,蒸7分钟,关火虚蒸2分钟。

5、鱼取出后倒掉蒸出来的汁,取出筷子,或者干脆换个碟子,炒锅烧热油,浇在鱼身上,再浇上蒸热的豉油即可。

青花椒蒸鱼制作提示

1、不吃辣可以省略指天椒,青花椒不能省,否则就不是这道菜了。

2、新鲜青花椒一次吃不完的可以密封后放冰箱冷冻保存。

3、蒸鱼的时候下面垫双筷子加空更容易在短时间内将鱼蒸透,而且鱼身子不会沾到腥汁便不会有腥味。

4、小一点的鱼蒸6分钟就足够了,关火后同样再虚蒸2分钟。

5、如果嫌麻烦蒸鱼豉油可以不加热,直接浇上去差别不大,我是因为有辣椒,加热后味道更足。


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