香辣牛肉粒的做法

香辣牛肉粒的原料：牛肉，切成丁；

香辣牛肉粒的配料：姜、蒜、老干妈、油、酱油或生抽；

香辣牛肉粒的做法：

1、热锅，下冷油，等油热后放入牛肉粒炒；

2、如果不好，买到注水的牛肉，或是牛肉冷冻过，可能会有较多的水出来，我的就是冷冻过，出了一些水，就象上图一样，不要担心，看见有水出来可以用锅铲铲出来，边铲边炒，后面就成了这样，水比较少了，肉粒有少许想粘锅的样子。

3、水气基本干了，就可以再下油了，油要下得比较多。象这样淹过一半的牛肉粒；

4、小火慢慢炸牛肉粒，期间可以准备铺料：适量的生姜切细粒，适量的大蒜头切细粒；

5、牛肉粒炸啊炸啊，就成了这样，有些颜色变深，干香了；

6、这时就投生姜粒和大蒜粒下去；

7、拌匀稍炸一下，就把整瓶的老干妈油辣椒倒进去；

8、再拌匀，小火慢慢咕嘟着，这时可以满屋子都闻到香气了，不过还不行，得试试味道，如果味道淡了，可以加少量的酱油，生抽就好，加到合适的咸淡；

9、注意看火，不要炸糊了哈，差不多就可以出锅了。

家常菜做法大全温馨提示：

其实说是香辣牛肉粒，换成猪肉和鸡肉也是可以的，这样就成了香辣猪肉粒和香辣鸡肉粒了，只是牛肉伯咬劲足一点，口感更好。

健康提示：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食物相克：

牛肉：不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。