豆腐的发源地是哪里

豆腐的发源地——寿县

豆腐现在已经是我们餐桌上最为普遍的食材了，由豆腐作出的很多菜肴也是很多人喜欢吃的美味，究其发源地，乃是国家历史文化名城--寿县。

1980年在寿县八公山珍珠泉附近出土了一盘古水磨(现存放在寿县博物馆)，经考古专家鉴定，为东汉遗物，是制作豆腐的工具。可见，当时豆腐已普遍生产。因此，豆腐起源于汉代刘安的说法是肯定的。

据史书记载，刘安是汉刘邦的孙子，建都于寿春(即今寿县)，招宾客数千人，其中较为出名的有：苏非、李尚、田由、雷被、伍被、晋昌、毛被、左吴八人，号称“八公”。刘安常在八公的陪伴下，炼长生不老之灵丹妙药，不想炼丹不成，反以黄豆、石膏做成豆腐。关于八公山豆腐还有一种传说：刘安在家炼丹不成，胸中烦闷，外出散心，忽见对面北山下来八位老人，虽须长齐胸，但神采奕奕，健步如飞。刘安大惊，疑是神仙，便求长生不老妙方，老人说是吃了用磨碎大豆做成的食物。刘安如法炮制，得豆腐。从此，豆腐之法就从八公山下传播开来。

豆腐中质量最好的数寿县大泉村一带，叫作“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成，其成品晶宝剔透、白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

如今，豆腐已经成了风靡世界的保健食品，人们的餐桌上常常会有它的身影，它为我们带来物质享受的同时，更为我们带来精神动力。二千多年前我们先人们都能做出这样惊人的发明创造，在科学发展观理念的指导下的今天，我们更应该发扬光大这种精神。

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