麻辣小龙虾是哪个地方的菜

麻辣小龙虾是湖南特色小吃。

麻辣小龙虾的做法

食材明细：小龙虾，植物油，食盐，味精，鸡精，料酒，辣椒酱，豆瓣酱，蒜蓉酱，生姜，大蒜，紫苏，干椒粉，大葱和鲜汤各适量;

1.小龙虾宰杀之后清洗干净，加入切好的葱姜和适量的料酒腌制半个小时，一方面去除腥味，另一方面使小龙虾腌制入味;

2.豆瓣酱剁碎，姜蒜洗干净剁碎，紫苏切碎，葱切成葱花备用，炒锅中加入植物油，大火烧至6成热后将小龙虾放进去稍微炸一下，然后捞出控油备用;

3.锅中留底油，将豆瓣酱，干椒粉，蒜蓉酱，辣椒酱和姜蒜末一起倒进去翻炒出香味，然后倒入小龙虾，加入料酒，鲜汤，食盐，鸡精，味精和紫苏，用中火煮;

4.将小龙虾煮至入味之后用大火收浓汤汁，接着把小龙虾盛出装在一个足够大的容器之中即可直接端上桌食用。

安全吃龙虾原则

1、龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要清除，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。

龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

2、煮虾前去头要煮透

在被污染的环境中，小龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

3、吃虾要有节制

不要因为龙虾的美味就一味的吃太多的龙虾，这是不科学的。龙虾富含高蛋白，有部分的人是对龙虾过敏的，这类人吃龙虾一定要小心，不然的话会引起过敏现象，例如红肿、小红疙瘩等等、其实龙虾还含有嘌呤，并且是含量很高的，患有痛风病的人也要慎食。

4、死掉的小龙虾不要吃

据介绍，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。