翠花排骨

翠花排骨是什么

翠花排骨是一道中西合璧的中国菜。所谓“中西合璧”，是指用国内的原料、按国人的习惯来调味，用西方的厨具、按洋人的方法来烤制。取名“翠花排骨”，是因为这道菜由一位网名为ID为翠花的旅美华人所首创，在网上发布后，引来无数人传试，成为北美华人论坛的镇版宝菜之一。

翠花排骨酸、甜、咸、辣，每一种味道都融合恰到好处，这个做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁，在又蒸又烤的过程中，让排骨肉充分地吸收香气和味道，这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制，可以让表面稍微焦脆些，口感上更加层次感。总之呢，烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差别很大！

翠花排骨的做法

翠花排骨制作简便、香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口，一般是将猪小排切块后放在大张锡纸上，将干料均匀地涂抹再每一块的四周，将锡纸包好避免漏气，放进冰箱冷藏2小时；烤前将锡纸一边开口，加浇汁后重新卷好放烤箱，在结束前10分钟将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出植物油即可。下面给大家介绍翠花排骨的通常做法。

做法1：

材料：大排、红糖、干辣椒面、盐、蒜粉、淡酱油、蜂蜜/枫糖、料酒、瓣蒜 （剁碎）、醋水，各适量。

步骤：

（1）首先把干料混合均匀，分成两份，均匀地抹在排骨上，分别用锡箔纸包起，入冰箱腌至少2-3个小时。

（2）蒜瓣儿剁成蓉。

（3）把所有的湿料混合，也分成两份，淋在两排排骨上，用足够的锡箔纸把排骨分别包好，封密。千万不要破了锡箔纸，这个排骨有连蒸带烤的效果，所以不漏气是很重要的步骤。

（4）烤箱预热 375-380度，两份排骨一起入烤箱烤1小时三十分钟。至肉脱骨即成。

做法2：

材料：猪排（大排骨、小排骨均可，干料精盐、红糖、辣椒面（7：2：1，喜欢川味的可加花椒面），湿料酱油、蜂蜜、醋、料酒、水、蒜末（5：2：0.5：0.5：2）。

步骤：

(1)调和干料。

(2)涂抹干料。

(3)包锡箔纸。

(4)冷藏腌卤。

(5)调制湿料。

(6)灌入湿料。

(7)密封入口。

(8)放入烤箱。

(9)定时烤制。

(10)切割装盘。

翠花排骨怎么做好吃

翠花排骨烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，酸、甜、咸、辣，每一种味道都融合恰到好处。下面给大家介绍翠花排骨怎么做好吃。

(1)干料、湿料的调配，视排骨体积大小和个人口味而定，不必拘泥于菜谱的比例；

(2)冷藏腌卤至少要两个小时，如果先天晚上冷藏腌卤，第二天灌汁烤制，效果更佳；

(3)灌入湿料后的密封是关键，入口和中缝的锡箔纸要多折几下，避免露汽；

(4)切割装盘后，将锡箔纸袋内剩余的汤料，浇到排骨面上，确保原汁原味。

翠花排骨的营养价值

翠花排骨其实是烤排骨的一种做法，其主要营养成分就是猪排骨啦。猪排骨蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肪量约10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的胆固醇，卵磷脂。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

排骨上带有猪肉，而猪肉中含有人体必需的脂肪酸并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

中医认为，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，气血不足，阴虚纳差者应该多吃排骨。

翠花排骨的食用禁忌

翠花排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜欢吃。但是你知道吗？食用翠花排骨也是有禁忌的，如果在食用的时候不注意的话，可能会对身体做成伤害呢！所以，以下关于红烧排骨的食用禁忌，亲们赶紧记下来哦！

（1）相对于蔬菜，排骨属于高脂肪高热量的食物，所以肥胖、血脂较高者不宜多食。

（2）湿热痰滞内蕴者的人最好不要吃排骨。

（3）感冒发热期间、急性肠道炎感染者不适合吃排骨。

（4）排骨上带有猪肉，而猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

（5）食用猪肉后也不能马上喝大量的茶水。