羊肉泡馍麻辣烫

麻辣烫是很多人最爱，这样的食物味道独特，而且这样食物吃的时候，对人体驱寒都是有着很好的帮助，不过对麻辣烫在选择的时候，都是要选择正宗的地方，这样也是比较卫生，使得吃的时候，对自身健康也不会有太多的损害，那羊肉泡馍麻辣烫怎么样呢，这样的佳肴在制作上也是比较简单。

很多人在最麻辣烫制作的时候，都是有着很好的方式，那羊肉泡馍麻辣烫制作如何，这类佳肴的制作，在食材搭配上，也是很关键，下面就详细的介绍下。

羊肉泡馍麻辣烫：

主料：荤菜：兔腰50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。素菜：藕片80克，莴笋80克，冬瓜50克，香菌50克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。

调料：牛油250克，菜油100克，郫县豆办150克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

通过以上介绍，对羊肉泡馍麻辣烫制作方法，都是有着很好的了解，因此对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是，在对它制作的过程中，火候也是掌握好，不宜太大，这样使得它的味道会改变的。